Do ponto de vista culinário e medicinal, o bacalhau é um peixe ideal. A carne de bacalhau branco, macia, quase desossada, é perfeita para a preparação de pratos variados, sendo que a quantidade mínima de gordura torna este produto dietético.
Em termos de quantidade de microelementos úteis, o bacalhau não é inferior ao peixe vermelho. Como escolher, armazenar e prepará-lo corretamente?
Benefícios do bacalhau
Como peixe marinho, o bacalhau contém oligoelementos necessários ao nosso corpo – fósforo, cálcio, potássio, magnésio e muitos outros. Sendo assim, eles fortalecem os ossos e também melhoram o funcionamento do cérebro e do sistema cardiovascular.
O filé de bacalhau é um dos recordistas em proteína: 100 gramas contém cerca de 16 gramas de proteína. Isso faz do bacalhau um prato ideal não só para uma alimentação saudável, mas também para atletas.
Além disso, esse peixe contém um conjunto completo de todos os aminoácidos necessários aos humanos.
Na prática, isso significa que você pode abrir mão da carne animal substituindo-a por um produto mais dietético, especificamente o bacalhau. No entanto, deve ser lembrado que a quantidade de ferro no bacalhau é significativamente menor do que na carne.
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Qual é a parte mais valiosa do bacalhau?
Uma das partes mais valiosas do bacalhau é o fígado. Parte dele é utilizada para a produção do conhecido óleo de peixe e parte é preservada e vendida como produto independente.
Assim, o fígado é tão útil que até 30-40 gramas deste produto por dia pode ajudar a resolver o problema da deficiência de vitaminas.
Os médicos recomendam fígado de bacalhau para crianças e mulheres grávidas. No entanto, nem todos gostam do sabor específico do fígado de bacalhau, por isso o filé é um prato mais comum.
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