O chef João Batista Barbosa de Souza nasceu em João Pessoa, na Paraíba. Sua vida sempre envolveu a cozinha pois, aos 7 anos de idade, ele já auxiliava no restaurante da família. Mais tarde, aos 17 anos, Batista resolveu ir para o Rio de Janeiro, cidade onde reside até hoje.
No início, o paraibano trabalhou como servente de pedreiro. Em seguida, através de seu tio, descobriu que o restaurante do chef Claude Troisgros estava contratando. A partir dessa data, ou seja, há quase 40 anos, Claude e Batista são parceiros de trabalho e grandes amigos.
A formação de João Batista
O chef Batista não se formou em uma escola de culinária, mas sim através de muito empenho e dedicação junto a Claude Troisgros. O paraibano iniciou seu trabalho lavando pratos, preparando molhos, mise en place, dentre outras funções.
Mais tarde, João Batista recebeu a função de preparar as entradas do restaurente de Claude Troisgros. Em seguida, já em 2006, ele recebeu o posto de sous chef (sub-chefe) no renomado restaurante Olympo, de Troisgros.
João Batista, desde que se mudou de João Pessoa para o Rio de Janeiro, vive na Rocinha. O chef é reconhecido como um dos nomes mais importantes do local, pois consegue levar a cultura de uma comunidade para pratos refinados.
